お菓子作り、パン作り。

少し前のお話ですが、

月曜日から仕事で京都に行っていたオットが

木曜日に帰ってきました。

木曜日は５時まで仕事だったので

手の込んだお料理でお出迎えすることができず、

せめてオットの大好物を…と思い、

久しぶりにチーズケーキを焼きました。

　　　




















* メープルチーズケーキ * (１５㎝型）

・ クリームチーズ　　　200g

・ グラニュー糖　　　　　15ｇ

・ メープルシロップ　　　45g

・ 卵　　　　　　　　　　　 2個

・ 生クリーム　　　　　 200cc

・ レモン汁　　　　　　　大1杯

・ 小麦粉or片栗粉　　 大3杯

　　　～作り方～

材料を上から順に混ぜていき、

１７０度に予熱したオーブンで、６０分間湯煎焼きにする

焼きたてはぽわんぽわんのスフレ状態で、

一晩冷やすと濃厚なレアベイクドになります。

木曜日の朝に焼いておいたので

金曜日のオットの朝ごはんになりました。

オット、泊まりこみのお仕事

お疲れさまでした。

で…

今日は仕事がお休みなので

自分の朝食用のパンを焼きました。

      



















* 全粒粉のくるみパン （湯種） *

※湯種

・ 強力粉　　　　　　　　100g

・ 塩　　　　　　　　　　　　 3g

・ 熱湯　　　　　　　　　　 80cc

※本種

・ 強力粉　　　　　　　　 120g

・ 全粒粉　　　　　　　　　 30g

・ お砂糖　　　　　　　　　 20g

・ ドライイースト　　　　　　 3g

・ 豆乳　　　　　　　　　　　50cc　

・ 熱めのお湯　　　　　　  50cc　

・ くるみ　　　　　　　　お好みで

　　～作り方～

① 湯種の強力粉とお塩を合わせておいて熱湯を注ぎ、

　　菜箸やフォークでぐるぐる混ぜる。

② 触れる熱さになったら軽く捏ねて、

　　ひとまとめにしてラップで包み、５～８時間寝かせる

③ 本種の強力粉、お砂糖、ドライイーストをボウルに入れ

　　豆乳とお湯を合わせてぬるま湯ぐらいの温度にしたものを

　　注いで、ひとまとまりになるまで捏ねる

④ まとまったらボードやまな板に移して

　　生地の伸びが良くなるまで捏ねる

⑤ 生地が伸びるようになったら、湯種の生地を

　　スケッパーで少しずつ切りながら加えては捏ねる

⑥ 生地をひっぱってもちぎれずに伸びるようになったら

　　くるみを入れて、全体にくるみがまんべんなく

　　行き渡るようにもうひと捏ね

⑦ 一次発酵

⑧ 発酵が済んだらパンチしてガスを抜き、８等分にする

⑨ ひとつずつ丸めて濡れ布巾で覆い、１５分ほど休ませる

⑩ 丸めた生地を手のひらで平たく形成して

　　スケッパーで５ヶ所切り込みを入れる

⑪ 二次発酵

⑫ 発酵が済んだら200℃で15～20分焼く

仕事が終わったとき、おなかがペコペコなせいもあって

『明日の朝に食べるパン、買って帰ろうかなぁ…』って

誘惑に負けそうになるんですけど

ノンオイルの生地だし、小さめサイズだし

ヨーグルトや果物と一緒に食べてもカロリー的に安心なので

結局はお休みの日に手作りしてしまいます。

パンに囲まれて仕事して、

休日はパン作り。

私よ、どこへ向かう？（笑）